红糖红枣开花馒头
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 500克面粉放不锈钢盆里。
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点击查看大图 红糖和酵母加入280克温水都化开，倒到面粉里。（这里水温和水量是个关键，水温要到达三十度左右最合适，就是舒适的洗澡水不烫人的样子，超过五十度，酵母烫死发面失败，水少面团过干，也容易失败。）
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点击查看大图 用筷子绞成絮状。
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点击查看大图 上手揉成光滑面团。盖上保鲜膜或盖子发面。
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点击查看大图 醒发两倍大，拿出。
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点击查看大图 加入剪小的红枣揉面，稍微多肉一会。排干气泡，揉匀红枣粒。
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点击查看大图 揉成长条
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点击查看大图 切成一段段的
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点击查看大图 横过来用手指按一下。
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点击查看大图 两头捏紧。
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点击查看大图 再按一下
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点击查看大图 另一头捏紧。
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点击查看大图 板上刷油放上去。
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点击查看大图 放蒸锅盖上盖子二次醒发十五分钟左右。
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点击查看大图 冷水开火一共十五分钟，关火焖两三分钟。
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最后一步
点击查看大图 蒸好了，吃不完的塑料袋系紧，想吃的时候拿出来微波炉一分半，或隔水蒸五分钟。
小贴士
发面是馒头包子花卷的关键，一定要掌握好，在我看来就两个地方要注意。一是温度，二是水量，面团要偏水。我的这个量包子馒头花卷都合适。如果是饺子和面条面团就要偏干。 量的问题可以根据比例增减。
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发布于 2020-02-19
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