猪肉白菜包子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
陷料
、
五花肉糜
300克
、
大白菜
200克 、
酱油,盐
少许
、
料酒
少许 、
葱末
少许
、
姜末
少许
、
鸡蛋
2个 、
面团
、
面粉
500克 、
水
260克 、
酵母
4克 、
玉米油(揉面时放到面粉里)
10克
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 揉面的所有料(除玉米油和盐)放在厨师机里搅拌4分钟成团后放入盐和油搅拌8分钟。面上盖硅胶皮垫发酵50分钟后,用沾粉的手指戳下去不回缩。
-
2/5
点击查看大图 发酵时拌馅。肉糜内,倒入切碎的大白菜(大白菜要用开水烫一下后挤干水切碎)、葱、姜末,再倒入适量料酒、生抽,糖、盐,打一个鸡蛋(我打了两个蛋)。使劲搅拌起筋。
-
3/5
点击查看大图 发好的面团,分割成几个小份。压扁,擀圆,包馅,捏褶包子。
-
4/5
点击查看大图 取烘焙纸,剪成同蒸锅大小的圆形,记得剪些洞,这个当蒸笼布级佳。蒸锅加热到30-40度。包好的包子放在蒸笼的笼屉上醒发20分钟,记得要定时提醒。只是包子褶子捏的有点丑…
-
最后一步
点击查看大图 大火蒸25分钟,白嫩、蓬松又好吃的包子出笼啦哈。一口气连吃了两个,要淡定呀…
小贴士
厨师机揉面,等揉成团后放些玉米油再揉,这样揉出来的面团不沾手不沾面板。 水和面粉的基本比例是1:2,根据面粉的吸水率不同注意增减水。我后来又加了10g水。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-02-19
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