饸饹面～ 饸饹面机子现做版（附土豆海带肉末卤）
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时间：30分钟
食材清单
面粉
1500克 、
肉馅
100克 、
土豆
两个 、
海带
巴掌大两块
、
豆瓣酱
适量 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
耗油
适量 、
盐
适量 、
碱面
适量
、
油
适量 、
鸡精
适量 、
香菜末
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 首先要准备好饸饹面机子（没有的果友就买鲜面条代替吧），提前把海带泡发。
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2/12
点击查看大图 面里加一丢丢盐和碱（为的是面更劲道，也可以不加），和成偏硬一点的面团，盖上盖帘醒面（醒面期间要多揉几次面，让面更劲道）。接下来就做饸饹面的卤。
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3/12
点击查看大图 泡发的海带洗净，切成小片，跟拇指指甲盖大小差不多就行
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4/12
点击查看大图 土豆切丁
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5/12
点击查看大图 准备好肉馅（也可以自己把肉切成小丁），葱姜蒜切碎
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6/12
点击查看大图 热锅放油，爆香花椒，大料，放入肉馅炒至变白，放两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放葱姜蒜，炒香，加生抽，耗油，老抽调味，放海带，翻炒几下，放土豆丁，翻炒均匀，加适量开水，烧开后，改小火，煮到土豆和海带熟了就行（我家人喜欢吃土豆融一点的，我煮的时间长），再放点盐（这个卤要咸一点），鸡精，关火。好了，卤做好了。
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7/12
点击查看大图 醒好的面切成几等分（我家有六个人，我就分成了六份，或者根据饸饹面机子压面桶大小分成小块），揉成圆柱状，表面刷油，放盆里，盖上盖子
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8/12
点击查看大图 大锅烧水，多放一些水，水开后把饸饹面机子架在锅上，压面桶刷油，把面块放进去，压制
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9/12
点击查看大图 饸饹面煮熟
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10/12
点击查看大图 面熟后捞到碗里，浇上卤
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11/12
点击查看大图 撒上香菜末，根据个人喜好可以加辣椒油和醋
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最后一步
点击查看大图 配上自己做的小菜，简直太好吃了！
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-02-19
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