超好吃的酱牛肉
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时间：30分钟
食材清单
主料
、
牛腱子
1000克 、
配料
、
香料包
详细见步骤
、
冰糖
15克 、
盐
30克 、
鸡粉
5克 、
老抽
30克 、
生抽
30克 、
黄豆酱
180克
、
干辣椒
适量 、
味精
8克 、
高汤
3000克 、
腌料水
、
香叶
5片 、
洋葱
半个 、
姜片
适量 、
花椒（我用的好的）
8克
、
老抽
40克 、
盐
250克 、
清水
3000克 、
料酒
30克 、
香茅草
一丢丢
、
白扣
几颗
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 香料包，依次是:八角2个 香叶2片 甘草1片山奈1个 白扣6个 白芷1段 陈皮半片 草果1个（去籽） 丁香4个 桂皮一段 小茴香 2克 肉扣1个 红花椒30粒 千里香1克【用量没有具体克数和数量的按照图片的大小配】
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2/14
点击查看大图 牛腱子提前腌制一晚上
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3/14
点击查看大图 准备好调味料
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4/14
点击查看大图 香料包用热水提前泡半小时
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5/14
点击查看大图 放入高汤锅里煮10分钟然后泡起来
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6/14
点击查看大图 记得加入干辣椒一起泡着
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7/14
点击查看大图 黄豆酱加老抽个生抽搅拌均匀备用
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8/14
点击查看大图 倒入锅里煮开
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9/14
点击查看大图 加入盐，鸡粉
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10/14
点击查看大图 加入冰糖，味精，煮5分钟，放置一晚上，第二天使用
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11/14
点击查看大图 腌制好的牛腱子入锅焯水煮一会儿取出来
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12/14
点击查看大图 卤汤提前烧开，放入焯过水的牛腱子煮1个半小时，可以延长时间，看自己的需求，我个人觉得这个时间的口感比较好
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13/14
点击查看大图 煮好后泡40分钟，放入冰箱冷藏隔夜
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最后一步
点击查看大图 切盘，开动吧！
小贴士
腌料水可以多腌点牛肉，不浪费，吃不完的冷冻起来，随吃随取，很方便的，腌制时间不能超过两天，时间久了味道就有点死味，不好吃，腌制期间一定要放冰箱，不论冬天夏天都一样恒温，室温不适合！
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-02-19
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