香脆小麻花
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点击查看大图 将除牛奶外的材料放入碗里,用筷子稍拌匀后一边冲入牛奶一边用筷子搅拌,
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点击查看大图 将面团搅成絮状。
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点击查看大图 带手套将面团反复揉搓成光滑的均匀面团,盖住松弛约30分钟。
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点击查看大图 松弛好的面团用擀面杖擀开成约5-8mm厚的片状,再用刮板将面片切成均匀的条状,尽量细长一些。
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点击查看大图 再用刮板将面片切成均匀的条状,尽量细长一些。
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点击查看大图 取一长条面团,适当搓长约40cm。
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点击查看大图 将细长的面条对折,双手按住两头反方向搓面条使其扭在一起。
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点击查看大图 然后提起两头捏在一起,面团会自动扭在一起。
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点击查看大图 两头再拉抻下,麻花胚就做好了。
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点击查看大图 做好所有的麻花胚,尽量一样大小方便炸制。
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点击查看大图 CP325多功能料理锅取深锅,倒入适量色拉油,开最大火加热油温至约5成热,将麻花胚放入,用筷子不断翻动,全程小火。
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点击查看大图 麻花炸至表面金黄后控油取出。
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点击查看大图 炸好的麻花出锅后颜色还会变深一点,所以炸的时候要注意看颜色。
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点击查看大图 成品很香脆,越嚼越香。
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点击查看大图 成品很香脆,越嚼越香。
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最后一步
点击查看大图 成品很香脆,越嚼越香。
1、因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,面团不要太湿软哦,太软的面团不易成形。 2、炸麻花的油温不能太高,如果油温太高,表面迅速上色颜色太深,而里面很难炸透。 3、麻花炸的比较干,口感是香脆的,水分少,保存的时间就久一些;若喜欢吃松软口感的,炸的时间就不需要那么长,看各自喜好的口感来调整炸的程度。 4、此配方的麻花,口感是香脆的,越嚼越香,配方材料里可选择添加2g小苏打或泡打粉,以达到酥松的口感。 5、在制作时,面团尽量搓细长一点,做成细小麻花,这样炸制更方便,成品也更脆口哦。
展开全部16个步骤
发布于 2020-02-18
换一个做法-
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在饭店吃过这种虾,但是自己从没尝试过这种做法,主要是觉得麻烦了一点。今天决定试一下,家里没有洋葱,用了大葱加了姜末代替了洋葱,成品自己很满意,麻烦是有道理的。Anna9898