过桥豆腐｜家常下饭
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
内脂豆腐/韧豆腐
1盒
、
猪肉糜
100g
、
鸡蛋
2-4个 、
小葱
1根 、
小米辣
1-2个（可选）
、
榨菜/碎米芽菜末
1小勺（可选）
、
白胡椒粉
1/4小勺
、
盐
1/2小勺 、
糖
1/2小勺 、
蚝油
1/2小勺（可选） 、
蒸鱼酱油
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 煮一锅沸水，加入少许盐关火，放入内脂豆腐/韧豆腐，浸泡1-2分钟，捞出沥干水分切片
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2/6
点击查看大图 选一个浅口碟，铺上切片的豆腐，两边打入2-4个蛋，放入上气的蒸锅蒸10-15分钟
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3/6
点击查看大图 起锅热油，加入猪肉末，大火炒散，炒至变色
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4/6
点击查看大图 加入1/4小勺白胡椒粉、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺蚝油、1小勺蒸鱼酱油、少许小米辣、少许碎米芽菜碎/榨菜碎
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5/6
点击查看大图 倒入小半碗清水翻炒均匀，焖煮2分钟入味
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最后一步
点击查看大图 将炒好肉糜淋在蒸好的豆腐上，撒上葱花和小米辣
小贴士
1、焯水可给豆腐一点底味，并防止豆腐蒸制时出水； 2、蒸10分钟，鸡蛋呈溏心状态，蒸15分钟，鸡蛋完全熟透； 3、榨菜、碎米芽菜、小米辣可以提味，没有可以不添加；榨菜和碎米芽菜有咸味，添加可适量减少酱油份量。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-02-18
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