咖啡黑巧软欧
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
高筋面粉
250g 、
黑咖啡粉
10g
、
开水
155g
、
脱脂奶粉
10g 、
干酵母
3g
、
白砂糖
25g 、
盐
2g 、
黄油
20g 、
黑巧克力碎
35g
、
高粉+可可粉(1:1)
10g
烹饪步骤
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1/18
黑巧克力切成小块，备用
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2/18
准备黑咖啡粉和开水
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3/18
用开水冲泡黑咖啡粉，调匀后冷却至35度左右
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4/18
把高粉、奶粉、干酵母、白砂糖和盐放入一起，再倒入调好的咖啡液
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5/18
充分搅揉均匀后，加入软化的黄油
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6/18
继续搅揉至可以拉出膜
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7/18
倒入黑巧克力碎
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8/18
把黑巧克力碎揉进面团后，整圆后放温暖湿润处进行一发
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9/18
发酵完成
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10/18
发酵好的面团排气后，分成两份，分别滚圆后静置一会儿（此时手会因为湿润的巧克力变脏）
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11/18
静置好后，取一份面团，擀开来
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12/18
随后自上而下卷起来
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13/18
两个都卷好后，进行二发
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14/18
二发完成
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15/18
准备5g高筋面粉+5g可可粉混合过筛两次
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16/18
将可可粉与面粉的混合物筛在面包上，再进行割包，烤箱180度，25min
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17/18
烘烤完成
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最后一步
冷却后切片即可～
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2020-02-18
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