百香果脯
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 百香果洗净。
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点击查看大图 用开果器划开果盖，没有开果器，就直接用刀从1/3位置切开。
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点击查看大图 掏出百香果汁。
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点击查看大图 掏空的百香果壳对半切开。
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点击查看大图 撕掉里面的薄膜，包括刚开始切开的果盖也撕掉薄膜。
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点击查看大图 一个百香果可以分出三片果壳，20个百香果一共是60片。百香果汁我们还有用途。
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点击查看大图 把百香果壳用中火沸煮40分钟左右，至白瓤变成透明红色。
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点击查看大图 捞出煮透的百香果壳过一下冷水。
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点击查看大图 用勺子贴着硬壳挖出红瓤。
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点击查看大图 将分离出来的果瓤，一片一片沾满白砂糖，铺在碗里。
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点击查看大图 盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜，多余的汁水会自然析出。
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点击查看大图 取适量百香果汁（200g），大概能够没过破壁机刀头即可，含籽一起全部打碎。
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点击查看大图 然后过滤出不含籽的纯净百香果汁。
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点击查看大图 取150g百香果汁，加约15g玉米淀粉拌匀。
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点击查看大图 然后将糖渍百香果瓤一片一片挂浆。
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点击查看大图 铺在垫了油纸的烤盘上。
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点击查看大图 送入长帝CRTF52KL烤箱，上下火130摄氏度，热风烤模式60分钟，中途要翻一次面。
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最后一步
点击查看大图 酸甜可口的百香果果脯就做好！（摄影：吴同学）
小贴士
1、掏出来百香果汁比较多，还有什么用途吗？ 我们做过百香果雪梨酱，柠檬百香果蜜，百香果奶冻，这些食谱都可以试试，明天阿涛还会发一篇百香果磅蛋糕哟！ 2、没有破壁机怎么处理百香果汁？ 实在没有，就直接用网筛过滤，用刮刀在网筛里压拌，但出汁率稍微低一点。不滤籽也没关系，不过吃的时候需要自己注意下籽。 3、为什么我烤果脯有点湿或者有点干呢？ 每个人烤箱都不一样，所以温度时间仅供参考，反正烘烤时可以观察的，感觉湿就延长时间，也不要迟迟不出炉，不要等到烤成果干了，口感就不好了。
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发布于 2020-02-18
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