不油腻的红烧肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 将五花肉切成均匀的块状。
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2/6
点击查看大图 水煮沸,放入准备好的五花肉,肉煮出肉沫,捞出。
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3/6
点击查看大图 锅中放入少许油,放入冰糖,小火炒至糖融化。冰糖融化很快,火大会使冰糖变苦。(为了红烧肉更好上色,可加入冰糖的三分之一份红糖,和冰糖一起炒至融化)
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4/6
点击查看大图 加入煮好的五花肉,与糖炒至均匀。小火炒五花肉的油出来。
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点击查看大图 五花肉油脂炒出后,加入料酒,老抽,酱油,葱,姜,热水(切记一定是热水,温水、冷水会使肉变紧)
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最后一步
点击查看大图 加入热水后,铸铁锅煮30分钟,开锅焖3-5分钟,根据个人口味加入少许盐。出锅
小贴士
1.肉最好选用五花肉。 2.为使红烧肉更好上色,可加入冰糖的三分之一份红糖。 3.五花肉在锅里炒一会煸出油脂,红烧肉吃起来不油腻。 4.一定要加入沸水,温水、冷水会使肉质变紧。
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发布于 2020-02-17
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