酥脆美味~红豆酥饼 红豆老婆饼
237745人浏览 · 3457人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 把水皮材料和油皮材料分开混合揉成光滑面团，装保鲜袋醒发30分钟
-
2/15
点击查看大图 揉好红豆团，分成16份，每份20克，我用了厨房称，确保每个重量都很标准
-
3/15
点击查看大图 把水皮和油皮面团平均分成16份，盖保鲜膜，不用醒发
-
4/15
点击查看大图 等最后一个做好后，取第一个油皮包入水皮面团中，揉圆
-
5/15
点击查看大图 轻轻将第一个混合面团擀成牛舌状，卷起来，依次做完16个，盖上保鲜膜
-
6/15
点击查看大图 再从第一个开始擀成长条，再卷起来
-
7/15
点击查看大图 全部卷完后，又将第一个擀成长条，再卷起来，竖起来放
-
8/15
点击查看大图 全部卷好后，拿出第一个竖着压扁，擀成一张圆形面皮，刚好能放入红豆团
-
9/15
点击查看大图 包入红豆团，收口
-
10/15
点击查看大图 将面团正放，用刮板轻轻压扁
-
11/15
点击查看大图 全部放入托盘，码好后表面撒上黑芝麻，烤箱预热后，190度烤约25分钟
-
12/15
点击查看大图 微微上色即可，也可以出锅前10分钟在表面刷上鸡蛋液，那样色泽特别诱人
-
13/15
点击查看大图 诱人的金黄色就是蛋液的功劳
-
14/15
点击查看大图 香气扑鼻
-
最后一步
点击查看大图 酥得掉渣，像极了酥饼
小贴士
1、按这个配方做，零失误 2、除了第一个醒发外，其他阶段都不用再醒发，因为数量多工序多，从第一个到最后一个历时比较长，所以每轮之间不必留时间松驰。 3、因为烤箱不同，我的烤盘一次只能放入12个，另外4个放到了下一批
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-02-17
换一个做法相关分类
相关推荐