不裂哦!真的不开裂的原味戚风
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备相关材料
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2/10
点击查看大图 蛋清蛋黄分离,确保装蛋清的盆无油无水。
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3/10
点击查看大图 将油、牛奶、1/3的糖加入蛋黄中,搅拌均匀。
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4/10
点击查看大图 加低粉筛入蛋黄液中,搅拌均匀,不要顺着一个方向搅,避免面粉起筋。
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5/10
点击查看大图 将剩下的糖,少许的盐,几滴白醋加入蛋清中。
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6/10
点击查看大图 打发至呈小尖角。
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7/10
点击查看大图 将1/3的打发的蛋清加入蛋黄液中,以炒菜方式搅拌一;再加入1/3的蛋清,搅拌均匀;将搅拌均匀的液体倒入剩余蛋清,搅拌均匀。
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8/10
点击查看大图 将搅拌均匀的蛋液倒入6寸模具,摔几下震出大气泡,而后放入烤箱中层,上下火120度烤36分钟,盖上锡纸,再上下火150度烤30分钟。
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9/10
点击查看大图 然后拿出立即倒扣,冷却脱模。
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最后一步
点击查看大图 切块
小贴士
先低温再高温,就不容易开裂。要盖上锡纸,不然表面容易烤过。
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展开全部10个步骤
发布于 2020-02-17
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