呼市牛舌焙子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉（面团用）
260克
、
酵母粉（面团用）
3克
、
小苏打（面团用）
2克
、
温水（面团用）
适量
、
胡麻油（油酥用）（没有用其他油也行）
适量
、
盐（油酥用）
4克
、
中筋面粉（油酥用）（原方子260克，我也是按这个量准备的，但是觉得做出来的焙子油酥太多了，所以后几个都没放那么多的量）
220克
、
小苏打（放在发好的面团里）
3克
烹饪步骤
-
1/8
把所有和面团需要的材料都称好，把小苏打放进面粉搅拌下，把酵母放适量温水中化开，然后用温水把面和成沾手的软面团。木有图1
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2/8
把面盆盖盖子或保鲜膜放温暖处发酵到1.5—2倍大，我放太阳下，家里也有暖气，一个多小时就可以了，发酵好的面团有大蜂窝眼。木有图2
-
3/8
点击查看大图 在发酵面团间隙做油酥。把4克盐混入220克面粉中搅开，把混合粉倒入不粘锅，开小火，再逐渐倒油，边倒边搅拌，我木有胡麻油，用的瓜子油。搅拌到如图这个粘稠程度炒一小会儿关火即可。按理应该是加熟油的，我简化了觉得也还行。总算有张图了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)然后把油酥分成四等份。
-
4/8
面板抹油，手上抹油把面团放面板上，边揉面边把3克的小苏打分次放入面团中揉匀。如果粘手可以放点面粉防沾。把揉好的面团分成四等份。又木有图(o^^o)
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5/8
点击查看大图 先把电饼铛开上下档预热就不用管它了。把一个面团捏或擀成圆形，放一份油酥进去，像包包子一样封口，然后把饼胚擀成牛舌饼大小的长圆形，两边对折，旋转90℃，重复擀面。对折，旋转，擀开的的步骤一共重复四次。
-
6/8
点击查看大图 整理成牛舌饼的样子
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7/8
点击查看大图 电饼铛上下准备烙焙子的部分刷油，把焙子放进去，我用的倒数第二档，鸡蛋煎饼的档，一开始用大饼档觉得火有点大。三四分钟即可出锅。烙焙子中间还得翻面，不然容易火大颜色不好看。这个是中间翻面时候拍的图。
-
最后一步
点击查看大图 出锅，香喷喷(*^ω^*)
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-02-17
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