红薯炼乳手撕面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红薯洗净去皮切小块上锅蒸熟放凉备用～
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点击查看大图 所有材料放入面包机中，红薯块可以直接放进去，启动和面程序～
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点击查看大图 大约二十分钟后加入黄油～
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点击查看大图 揉到出现薄膜～
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点击查看大图 发酵到两倍大，手戳不回缩不反弹即可～
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点击查看大图 炼乳和黄油隔水融化成炼乳酱～
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点击查看大图 将发酵好的面团排气擀成长方形～
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点击查看大图 表面刷炼乳酱，不要全部用完，留一点二次发酵完之后再刷一次哈；均匀切成四条～
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点击查看大图 把四层一层一层的叠起来～
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点击查看大图 再纵向切成七份或八份～
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点击查看大图 竖起来放入六寸烟囱模具，放不开又装了三个小的杯子面包，盖好保鲜膜，放入烤箱或大蒸锅中发酵～
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点击查看大图 发酵好之后在表面刷炼乳酱，预热烤箱180度～
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点击查看大图 撒上蔓越莓或杏仁片～
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最后一步
点击查看大图 烤箱中下层170度20-25分钟左右即可。不烫了就可以脱模，然后撒防潮糖粉～我分出来三个小杯子面包，所以时间会比把所有面团全部放入模具中短一些，时间大家可以自己调整哈～
小贴士
1⃣️红薯的含水量不同，牛奶的量仅供参考，加到能和成较为柔软的面团即可，不可以太干，否则不容易出膜～ 2⃣️一发在26度左右，二发38度左右，发酵时间主要看状态～ 3⃣️烤箱温度和时间依自己烤箱而定，上色好可以加盖锡纸～ 4⃣️烘烤时间根据模具的不同还是需要调整的，同样的面团如果用吐司模具需要延长到四十多分钟，圆底模具也是一样需要增加烘烤时间，跟中空模具是不一样的哈～
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展开全部14个步骤
发布于 2020-02-17
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