衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）
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时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用馒头自发粉500克
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点击查看大图 ＋泡打粉5克
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点击查看大图 搅拌发面20分钟
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点击查看大图 表面光滑再揉搓3分钟。可以马上做。
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点击查看大图 韭菜洗净切小段。
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点击查看大图 小葱洗净切小段。
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点击查看大图 肉切小丁。
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点击查看大图 把肉丁和韭菜搅拌＋蚝油＋生抽＋盐口味自己调节。
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点击查看大图 调汤面粉＋盐＋蚝油
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点击查看大图 用不粘锅，放菜油，直接放生饺煎2分钟中火，倒刚才调好的面粉汤（调浑浊），盖好闷5分钟，锅里声音大了（水分基本没有了）打开倒入菜油少许，翻面大火煎见金黄，散小葱花。
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最后一步
点击查看大图 起盘。
小贴士
关键面粉汤，要浑浊，并＋盐＋调味料，起锅后煎饺周边有薄薄的一层焦皮，可以增加焦香味和酥脆感。
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发布于 2020-02-17
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