不一样的海绵蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
玉米精选蛋
6颗
、
特仑苏牛奶
90g
、
玉米油
70g 、
低筋面粉
95g 、
绵白糖
85g 、
柠檬汁
几滴 、
老酸奶(奶油用)
600g
、
绵白糖(奶油用)
80g
、
炼乳(奶油用)
30g
、
装饰用的食材
适量
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 准备好所有的食材
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2/19
点击查看大图 5颗鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入几滴柠檬汁放入冰箱冷藏一会儿
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3/19
点击查看大图 5颗蛋黄液里加入一颗全蛋打散,把准备好的牛奶分三次加入蛋糊里拌匀
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4/19
点击查看大图 玉米油倒入锅里加热后关火(油快要冒烟的时候)面粉过筛慢慢倒入热油里,快速搅拌成细腻顺滑的状态,
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5/19
点击查看大图 烫好的面糊凉透了再倒入蛋奶浆里
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6/19
点击查看大图 搅拌成细腻的蛋黄糊
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7/19
点击查看大图 蛋清里加入几滴柠檬汁后,第一次加入适量绵白糖用打蛋器打成鱼泡状
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8/19
点击查看大图 第二次加入适量绵白糖打发至出现纹路
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9/19
点击查看大图 最后一次加入剩下的绵白糖,打发至干性发泡成功(打蛋器倒立不会弯)再提前把烤箱预热
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10/19
点击查看大图 分三次将蛋黄糊加入打发的蛋白中,上下翻拌均匀
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11/19
点击查看大图 把蛋糕胡倒入模具里震出气泡
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12/19
点击查看大图 放入烤箱第三层的烤架上,第四层的烤盘里放一些温水(不易开裂),把烤箱调到蛋糕模式温度设置145度(每家的烤箱时间脾气都不一样)
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13/19
点击查看大图 出炉后趁热倒扣放凉
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14/19
点击查看大图 把老酸奶用纱布进行过滤
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15/19
点击查看大图 过滤好的酸奶加入绵白糖再加入炼乳打发
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16/19
点击查看大图 打发后放入冰箱冷藏一会儿
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17/19
点击查看大图 提前泡好的红豆煮好后加入汤粉拌匀,夹层用
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18/19
点击查看大图 奶油里加一点进口食用色素,做夹馅后,用抹刀抹到蛋糕体上,再用水果等装饰一下
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最后一步
点击查看大图 切开后的蛋糕,超级好吃零添加!
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-02-16
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