网红酸辣无骨鸡爪
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时间：15分钟
食材清单
鸡爪
600g 、
小米辣
适量
、
杭椒
适量 、
鲜柠檬
1个
、
香菜
1根 、
蒜
适量 、
姜
适量 、
陈醋
100g 、
生抽
80g 、
白糖
10g 、
香叶
2片 、
八角
2个 、
花椒
20粒 、
葱段
4段
、
料酒
1大汤勺 、
桂皮
适量 、
香油
1勺 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 鸡爪凉水冲洗干净，
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2/16
点击查看大图 剪掉指甲，放盘中备用
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3/16
点击查看大图 接半盆凉水放入冰箱冷藏待用。
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4/16
点击查看大图 姜片，葱段，八角，花椒，香叶，桂皮准备好
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5/16
点击查看大图 鸡爪还有上一步的配料凉水下锅，中大火加热，煮13～15分钟
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6/16
点击查看大图 这时我们准备半个柠檬，小米辣，杭椒，香菜，大蒜（如图）
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7/16
点击查看大图 辣椒小切段，香菜切小小段，蒜捣成蒜泥，柠檬切片不用太薄。
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8/16
点击查看大图 再拿出一个盆调料汁，盆中放酱油80克，陈醋100克，香油一勺，适量白糖，再把上一步的配料放入调好的料汁中，搅拌均匀备用。这时鸡爪也好了。
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9/16
点击查看大图 把冰箱中的凉水拿出，把煮熟的鸡爪捞出放入冰水中，然后把水倒出。
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10/16
点击查看大图 再用冷水冲洗一遍。这样充分过凉，会很劲道。
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11/16
点击查看大图 鸡爪去骨，这脆骨可不能丢，最好吃了，
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12/16
点击查看大图 从正面往后用力，比较容易！
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13/16
点击查看大图 脱骨比较费事……所以我只去了一根大骨！
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14/16
点击查看大图 把脱好骨的鸡爪放入调料汁中
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15/16
点击查看大图 搅拌均匀后封保鲜膜冷藏4～8小时。腌时间越久越好吃
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最后一步
点击查看大图 啥时候想吃就拿出来啃两个！超级爽～当菜也好，零食也好～怎么吃都完美！
小贴士
冷水过凉和去骨是关键哟！充分过凉会筋道，去骨才入味！
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展开全部16个步骤
发布于 2020-02-16
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