POBOYY招牌麻辣烫，可乐都压不住的澎湃
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
食材:
各种新鲜时蔬➕香菜香葱
烹饪步骤
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点击查看大图 各种彩色新鲜蔬菜洗净切厚片，海鲜基础处理，葱切段，姜切片，蒜制蓉
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点击查看大图 清水➕盐煮 : 先煮不易熟的蔬菜，如土豆、木耳、地瓜等，再煮冬瓜、西蓝花、胡萝卜等，……，最后水中放姜片和料酒煮海鲜（熟制的带鱼和肉丸不煮）
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点击查看大图 将煮熟的所有食材摆放在平底瓷盆中
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点击查看大图 炒锅烧热压榨胡麻油，炝香小米辣段、葱段、姜片、蒜片
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点击查看大图 放入半袋清油火锅底料炒一分钟（我喜欢四川产的小龙坎，也可以在当地海底捞店内购买海底捞清油火锅底料）
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点击查看大图 加入烧开的纯净水（没过所有蔬菜的量），再加入炸熟的带鱼段和自制纯牛肉丸
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点击查看大图 将炒锅内的全部内容倒入摆好菜的平底盆内，加入适合个人口味量的盐、胡椒粉、鸡粉、味极鲜、耗油
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点击查看大图 另起炒锅，将平时炒菜三倍的花生油烧至六成热，放入花椒和麻椒以及熟白芝麻、花生碎、细辣椒粉、蒜蓉
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点击查看大图 顺着平底盆周炝入热油，专业术语叫响油
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点击查看大图 如果喜欢吃饺子，来一道麻辣饺子也未尝不可
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点击查看大图 香菜段摆在中央调色。然后，大快朵颐酷麻酷辣
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最后一步
点击查看大图 来瓶可乐加加爽……
小贴士
小贴士: POBOYY麻辣烫的灵魂在于“小龙坎清油火锅底料”和自制的熟食、饺子和下足料的“响油”
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展开全部12个步骤
发布于 2020-02-16
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