手工炸酱小面
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 榨菜切丝焯水备用
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点击查看大图 豆芽去尾巴焯水断生
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点击查看大图 芹菜切丁焯水断生
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点击查看大图 红辣椒切丁装盘备用
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点击查看大图 我用的羊肉,你们平时爱吃啥肉就总啥肉做酱好了,肥瘦分开切丁装盘
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点击查看大图 葱姜切段备用
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点击查看大图 热锅倒油(热锅倒油不会粘锅),油热倒入葱姜把油炼香去渣用留下来的油把肥瘦倒进去翻炒出油。
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点击查看大图 再放入瘦肉翻炒至水干倒入红辣椒丁,这时候倒入酱油和适量咸盐。
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点击查看大图 再把倒入三勺黄豆酱继续翻炒后加水漫过肉酱。加点鸡精和耗油。
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点击查看大图 水开后倒入准备好的水淀粉熬制浓稠即可出锅装入碗里。我们的肉酱熬好了!
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点击查看大图 回过头我们和面,面粉里打入两个鸡蛋,一小撮咸盐。用凉水和面,和硬点,用擀面杖压着和,盖保鲜膜醒发20分钟
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点击查看大图 用擀面杖来回压
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点击查看大图 案板上边擀面边面上和案板上不停加面粉
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点击查看大图 用擀面杖从边卷起往中间擀压
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点击查看大图 擀的足够大时候把面折叠成扇子状开始切,粗细看自己喜欢。
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点击查看大图 切好后撒一层面粉摆案板上装盘,吃不完的装塑料袋里放冰箱冷藏
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点击查看大图 开水加点盐下面,煮熟后再弄个盆装凉水冷水激下,想吃热的就再汤面锅里滚一下,这样的面吃着筋道。
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最后一步
点击查看大图 加入我们熬好的酱,断生的黄豆芽,芹菜丁,榨菜丝,棒极了!
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发布于 2020-02-16
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