盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面团出粗膜加入黄油
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2/20
点击查看大图 揉至扩展阶段
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3/20
点击查看大图 整理后，一发28°1h左右
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4/20
点击查看大图 分割8个，50-60g/个，滚圆松弛10min
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5/20
点击查看大图 面团稍微擀开
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6/20
点击查看大图 左右两边向中间折叠，按紧
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7/20
点击查看大图 搓成一头粗一头细的水滴状
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8/20
点击查看大图 松弛10min
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9/20
点击查看大图 松弛好后，从中间先向上再拉着窄的底部向下，擀成高30cm左右的三角形（松弛充分的话很容易擀开，若回缩严重就继续松弛会儿吧）
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10/20
点击查看大图 可以抹黄油（底部不抹），或裹入黄油块
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11/20
点击查看大图 卷起
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12/20
点击查看大图 接口捏紧
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13/20
点击查看大图 卷3-4层
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14/20
点击查看大图 二发30°40min左右
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15/20
点击查看大图 表面喷水（或刷蛋液），撒海盐（粗粒或研磨的都可）
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16/20
点击查看大图 烤箱预热后，180°15min，注意上色
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17/20
点击查看大图 出炉晾凉
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18/20
点击查看大图 融化的黄油营造出不规则的孔洞
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19/20
点击查看大图 下沉在底部形成酥脆的壳
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最后一步
点击查看大图 混合着齿间的松软...请及时享受这般口感！
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展开全部20个步骤
发布于 2020-02-16
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