虎皮蛋啤酒红烧肉
274065人浏览 · 3864人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
280克 、
燕京啤酒
500ml
、
大葱
一大截 、
姜
10克 、
花椒
十几粒 、
大料
2个 、
香叶
2片 、
桂皮
一小块 、
干辣椒
4个 、
料酒
6克 、
盐
适量 、
生抽
15克 、
老抽
10克 、
鸡精
适量 、
鸡蛋
4个 烹饪步骤
-
1/27
点击查看大图 鸡蛋白水煮熟,剥壳,在鸡蛋表面切几刀方便后面炖的时候入味。
-
2/27
点击查看大图 煮鸡蛋的同时把五花肉浸泡在淘米水中10分钟。
-
3/27
点击查看大图 10分钟后先用淘米水洗揉搓几遍猪肉,再用清水冲洗几遍。
-
4/27
点击查看大图 这块五花肉不规则,有瘦肉掉在肉皮外面,我就把瘦肉剔下来了。
-
5/27
点击查看大图 锅烧得极热,将带皮的五花肉肉皮冲下开始烙皮。
-
6/27
点击查看大图 直至烙成肉皮黑乎乎的,最好能均匀的烙黑每一寸肉皮,这个步骤是为了去除肉皮的汗臭味。
-
7/27
点击查看大图 将肉放入提前准备好的热水中浸泡一会儿。再拿出来用刀把肉皮上面的黑色污垢刮干净。
-
8/27
点击查看大图 把肉皮上的黑色污垢刮干净后用清水清洗干净。
-
9/27
点击查看大图 将肉切大丁。
-
10/27
点击查看大图 热水下锅焯水至没有血沫。
-
11/27
点击查看大图 趁焯水的时候热锅热油小火开始煎鸡蛋。
-
12/27
点击查看大图 中途把浮沫撇走。
-
13/27
点击查看大图 焯至没有血沫后用清水冲洗干净肉块。
-
14/27
点击查看大图 鸡蛋煎成四面金黄蛋盛出备用。
-
15/27
点击查看大图 肉块用厨房纸吸干水分。
-
16/27
点击查看大图 用刚才煎蛋剩下的油来煸肉块。
-
17/27
点击查看大图 小火煸至两面金黄。不要煸得太干,不然吃的时候口感太干。
-
18/27
点击查看大图 盛出备用。
-
19/27
点击查看大图 锅内剩下的油把冰糖炒化,我放少了,没炒出糖色。
-
20/27
点击查看大图 把糖炒化。
-
21/27
点击查看大图 炒糖色。
-
22/27
点击查看大图 炒好糖色的样子。
-
23/27
点击查看大图 放入虎皮蛋翻炒均匀,
-
24/27
点击查看大图 加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、大葱、姜、干辣椒、大料、香叶、桂皮、花椒、500ml啤酒煮开。
-
25/27
点击查看大图 倒入锅中小火慢炖1小时。
-
26/27
点击查看大图 一个小时后大火收汁。
-
最后一步
点击查看大图 成品,味道还不错哦,虎皮蛋特别好吃。
4/27
展开全部27个步骤
发布于 2020-02-15
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
香菇肉片4524人看过
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#桂花糕31320人看过
-
-
山药百合羹8645人看过
-
#豪吉小香风 做菜超吃香#大豆腐炖海鯰鱼49787人看过
-
-
#豪吉小香风 做菜超吃香#烤冷面60473人看过
-
#与山姆开启夏日美食计划#100%全麦馒头45324人看过
-
-
家了自己的创意,做了芥末黄油版炒罗氏虾,用了太太乐鲜鸡汁和小磨香油,味道很不错
爱的味道 让TA尝到 小画laheihua -
家里没有抹茶粉,直接做的原味的,着急接孩子放学,蛋糕没有晾凉一会就卷,所以有部分掉皮了,呜呜…不过不影响口感还是好吃。蛋糕上面装饰草莓、菠菜小饼干,看起来也不错,嘿嘿
女神野餐记 太古烘焙糖 甜蜜轻生活 呓小呓