【治愈甜点】可可毛巾卷
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时间：30分钟
食材清单
【毛巾卷皮材料】
、
鸡蛋（中等）
4只
、
糖粉
100克 、
牛奶
500毫升 、
奶油
60克 、
低筋粉
240克 、
可可粉
15克 、
黄油
50克+20克 、
【毛巾卷馅】
、
奶油
350克 、
细砂糖
35克 、
奥利奥饼干碎
适量
、
【装饰】
、
可可粉
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋打入盆中，用打蛋器搅打均匀
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2/22
点击查看大图 加入糖粉，搅打均匀
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点击查看大图 加入牛奶和奶油，搅拌均匀
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4/22
点击查看大图 黄油隔水融化，50克加入混合液中，留下20克备用。
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5/22
点击查看大图 筛入低粉和可可粉，用均质棒搅拌均匀。没有均质棒的话，用打蛋器搅拌也行。
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6/22
点击查看大图 过筛，做好的混合液非常顺滑
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7/22
点击查看大图 将厨房纸巾折成小方块，如图，用夹子夹一下，做个纸擦，用来烙皮的时候擦油。这个做法很方便，比毛刷好用。
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8/22
点击查看大图 炉灶开小火，用纸擦沾黄油，均匀擦一遍平底锅，舀一勺混合液倒入锅中心，快速转一圈，摊平。勺子我用的是电饭锅自带的米勺，大小正好。
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9/22
点击查看大图 等到饼皮起大泡，就好了。用硅胶铲把饼皮的边轻轻铲一铲，起锅直接倒扣在准备好的案板上。
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10/22
点击查看大图 倒扣出来的样子。【Tips】做好一个后，把锅放到没开火的炉灶上让锅底降温（前提是用的是双灶炉），如果不是双头炉，就提前准备一块不怕烫的厚垫布，湿透铺好备用，也可以让锅底降温。降温的同时，用纸擦擦一遍黄油，舀入一勺混合液，快速转匀，再放到开火的炉灶上，重复以上制作步骤。
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11/22
点击查看大图 依次把每个饼皮都做好，用盘子把饼皮的边切掉，转一圈就行，很方便。
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12/22
点击查看大图 所有做好的饼皮，晾凉备用。这个配方我做了20张，不愿做多的话可以配方减半。
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13/22
点击查看大图 打蛋盆提前放到冰箱冷藏降温，倒入淡奶油和细砂糖，打发，九成发即可。
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14/22
点击查看大图 奶油打发好。
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15/22
点击查看大图 奥利奥饼干碎，我买的现成的。
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16/22
点击查看大图 饼皮底面朝上，如图交叠铺三张
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17/22
点击查看大图 抹上适量奶油馅，撒上饼干碎
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18/22
点击查看大图 两边叠起
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19/22
点击查看大图 从一头慢慢卷起，小心不要把奶油挤出来
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20/22
点击查看大图 卷好的样子。全部做好后放到冰箱至少冷藏20分钟，或者吃的时候取出。
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21/22
点击查看大图 吃的时候筛上可可粉，大功告成。
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部22个步骤
发布于 2020-02-15
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