临汾卷卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉、绿豆芽、豆腐、胡萝卜、瘦肉、鸡蛋、韭黄、莲菜、红薯粉、老抽、生抽、盐、十三香，花椒粉、姜粉
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉加少许盐、十三香，加水顺时针搅拌，鸡蛋打散加入面粉（可省略），至无颗粒稀面糊。可提前一晚做好放入冰箱醒，或醒2-3小时。浸泡粉条
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点击查看大图 将豆腐切1cm薄片，炸豆腐至表面金黄酥脆。可将油倒出备用。
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点击查看大图 瘦肉切细条，冻着的时候更好切。瘦肉加料酒、盐、十三香、花椒粉、老抽、生抽腌一会儿
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点击查看大图 摊薄鸡蛋饼。将炸豆腐、鸡蛋饼、莲菜、胡萝卜切丝。粉条浸泡后切碎。
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点击查看大图 将莲菜丝、胡萝卜丝、豆芽焯水断生，水开后焯水时间分别为2、5、3分钟。滤水混合加入炸豆腐条、鸡蛋条、十三香、老抽、生抽、盐、花椒粉、姜粉（或姜末）。热油下花椒出味后捞出花椒，将油倒入混合菜中拌匀。热油炒肉至半熟倒入粉条，炒熟后加入混合菜。就着油锅下韭黄翻炒后倒入混合菜。拌匀。馅稍咸。
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点击查看大图 搅匀面糊，热油刷平底锅摊饼。转动锅使饼铺满，期间搅拌面糊。饼一面煎熟后翻面煎熟倒出。卷饼。光面朝外，卷完自然粘住。
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点击查看大图 完成后可冷藏（3天）或冷冻。吃时煎热即可。配蘸料。
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最后一步
点击查看大图 煎好
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发布于 2020-02-15
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