陕西肉夹馍卤肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉或前尖肉
600克
、
黄酒
10毫升 、
冰糖（其中糖色20克）
40克
、
大葱
10克 、
生姜
2片 、
老抽
10克 、
盐
30克 、
八角
1粒 、
桂皮
一小段 、
香叶
3片 、
花椒
8粒 、
草寇
1粒
、
香砂
1粒
、
丁香
2粒 、
甘草
2片 、
肉寇
1粒
、
小茴香
1小撮 、
山柰
1粒
、
陈皮
2条 、
食用油
20克 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备所有干香料。
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2/11
点击查看大图 猪肉洗净。
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3/11
点击查看大图 用开水焯水。
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4/11
点击查看大图 另起锅加2升清水，放入所有干香料，冰糖20克，食盐30克。老抽10克，加热至水开。
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5/11
点击查看大图 炒糖色：炒锅加20克食用油，放入20克冰糖，小火炒糖色，起小白泡，关火，加100克开水。倒入卤肉锅内。
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6/11
点击查看大图 焯好水的肉放入卤肉汤内，小火加盖2.5个小时。
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7/11
点击查看大图 卤好的肉汤汁差不多剩不到1升了。
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8/11
点击查看大图 肥瘦相间的肉香味扑鼻。
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9/11
点击查看大图 肉夹馍，好诱人
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10/11
点击查看大图 开吃吧。
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最后一步
点击查看大图 一个字，香。
小贴士
1、干香料装入料包内。 2、香料每种不能多放，否则全是中药味道。 3、煮制时间2.5～3小时为宜。高压锅1小时左右吧，依照自家情况。
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展开全部11个步骤
发布于 2020-02-15
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