扁豆焖面
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材，五花肉，扁豆，葱姜蒜，挂面
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点击查看大图 大蒜拍扁，姜切片，葱切丝，五花肉切丁
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点击查看大图 扁豆洗净后撕去两边的纤维切段，五花肉腌制下加生抽、老抽、料酒，腌15分钟
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点击查看大图 油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅，放入五花肉片快速翻炒
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点击查看大图 放葱姜蒜翻炒
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点击查看大图 五花肉变色后，再加一点油，下扁豆不断翻炒
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点击查看大图 大约两分钟，看扁豆有一点软，生抽，料酒，一点老抽搅拌均匀
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点击查看大图 加一点温水，盐，水要高于豆角和肉，中小火盖锅盖炖五分钟
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点击查看大图 开锅盖，把汤捞出来半碗
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点击查看大图 把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟，能看到汤汁是能浸润到面的
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点击查看大图 每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些
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最后一步
点击查看大图 开锅盖，看面已经大部分变色。最后把之前的汤汁撒在上面，把面和料拌匀。出锅前把用油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀盛出即可。
小贴士
1、可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。或者蒜蓉倒上陈醋，搅拌均匀，放入焖面里拌匀，再吃。 我喜欢加醋吃，感觉更香。 2、面铺开焖的时候，注意一下炒锅里的水量，千万别干锅了。如果不放心，可以小火隔3分钟开盖看看。别糊了。 3、扁豆一定要熟，而且两边豆角的头要掐掉。 4、面条蒸好后，先别急于关火，看看炒锅里的水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干，在加点水也不晚。因为面太干的话，焖面吃起来有点噎，而且也不入味。 5、面可以挂面，也可以手擀面均可，看自己爱吃细面还是粗面。 6、肉提前腌一下更入味。 希望你们吃的开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪ 有问题随时问我哈。
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发布于 2020-02-15
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