自制面皮
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/20
准备料汤的材料
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2/20
锅中倒入冷水
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3/20
放入准备好的材料，水开后转小火熬10分钟
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4/20
准备过滤网把渣子滤出
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5/20
趁热放入咸盐，酱油搅拌均匀（一定要趁热，不然不好融化）到这里汤料就准备好了
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6/20
现在开始准备和面
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7/20
揉成光滑的面团
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8/20
盖锅盖醒20分钟
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9/20
醒好之后盆里加入冷水开始洗面，洗的时候用手轻轻抓，抓一会儿之后把水倒入另一个大盆里，再加入水开始洗面，一直洗，把水洗清了就ok（我洗了大概5-6遍）洗完的水沉淀5-6个小时
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10/20
这是洗完的面
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11/20
把面放入碗里醒1个小时
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12/20
然后冷水放入锅里，大火蒸20分钟
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13/20
5个小时候，把上面的水倒了，留下沉淀好的，用手搅拌均匀，加入一点咸盐（这样做出来的面皮更筋道）
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14/20
准备一个平底盆或者可以用烤披萨的盘子刷油，倒入一勺半的面糊（可以根据自己的盘子大小来倒面糊，不要太多，以免面皮变得很厚）
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15/20
锅里加水，水开后放盆，然后转几下
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16/20
然后盖锅盖等5分钟后取出
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17/20
取出来马上放入冷水中
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18/20
然后拿出来，对折切条
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19/20
这时面筋也好了切条即可，黄瓜切丝，蒜末
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最后一步
碗里放入面皮、面筋、蒜末、黄瓜丝、做好的料汤，醋，香油、辣椒、还可以放些麻酱搅拌均匀就可以开吃啦✌（根据自己喜欢还可以加点香菜哦）
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-02-15
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