顶流下午茶之猫舌饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1、黄油在室温下彻底软化后，加入盐搅拌顺滑。
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点击查看大图 2、2/3的糖粉和1/2的蛋白加入黄油中，充分搅拌。
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3/12
点击查看大图 3、剩下1/3的糖粉加入1/2的蛋白中，打发到小弯钩的状态。
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4/12
点击查看大图 4、1/2的蛋白霜加入黄油糊中，搅拌均匀。
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5/12
点击查看大图 5、黄油糊中筛入全部粉类，搅拌到看不到干粉。
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6/12
点击查看大图 6、再加入剩下的蛋白霜。
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7/12
点击查看大图 7、搅拌均匀。
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8/12
点击查看大图 8、裱花袋装入直径为7-8mm的圆形裱花嘴。
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9/12
点击查看大图 9、把面糊装进裱花袋里。
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10/12
点击查看大图 10、烤盘上垫好油布，没有油布要抹一层油，防粘。
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11/12
点击查看大图 11、把面糊均匀的挤在油布上，长度在6cm左右，注意留好空隙，面糊进蒸烤箱后会摊开。
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最后一步
点击查看大图 12、惠而浦蒸烤箱预热至120℃，点击背部热风模式下120℃烘烤到面糊摊开，大概20min。然后转到上下烤模式上发热管170℃，下发热管180℃烤到饼干四周上色即可，约15min。（具体时间根据家里的机器而定）
小贴士
刚出炉的饼干是软的，可以等饼干凉一些再铲下来，这样可以很好的保持饼干的形状。蛋白打发后和黄油糊混合容易一些，而且这样制作出来的饼干口感会酥脆一些，大家也可以尝试蛋白不打发，分次加入黄油糊中搅拌均匀，这也是猫舌饼的另外一种制作方法。
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发布于 2020-02-15
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