油酥花卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 适量面粉，加入白糖，少许奶粉，5克酵母粉，加温开水和面，揉成光滑面团，手指沾加一点食用碱水再次揉光，然后静置2-3小时，（如果天冷时间则根据发酵情况来定）面团发成2倍大小待用
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点击查看大图 在等待面团发酵的时间里，先制作葱油酥，先将葱叶切碎，加入少许面粉，花椒粉，盐，黑胡椒粉放置碗内，然后将油烧热后倒入，待热油翻滚禁止后，加入蚝油及鸡精静置。以上调料克数根据个人口味可进行适当调整
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点击查看大图 将面团赶成薄皮，然后上油酥
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点击查看大图 抹匀油酥后，将面皮卷好
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点击查看大图 切成均匀大小待用
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点击查看大图 取2个切好的面团叠加，然后用筷子在两个面团中间下压
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点击查看大图 将压好的面如拧麻花一样反向拧好
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点击查看大图 篦子上抹一点食用油（以防粘连），将花卷放入蒸锅，静置15分钟后开火，上汽后15分钟后关火，静置3-5分钟后揭盖，就成了！
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最后一步
点击查看大图 好了，美味的花卷出锅了！
小贴士
醒发时间根据面团发酵的实际情况来定
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展开全部9个步骤
发布于 2020-02-15
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