奶香馒头可以这样做
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所有的材料先液体后粉类放入面包桶，一个揉面程序8分钟；没有面包机的，手揉一样。我的做法是：牛奶加热后加入白糖化开，放至温牛奶的状态，加入酵母化开成牛奶酵母液体。然后加入面粉（里面挖个小坑放入盐）、油一起揉匀。室温发酵1.5倍大，我用的面包机自带的发酵功能，一个小时。
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点击查看大图 发酵好的面团取出排气，取一半加入抹茶粉（一点点加，稍微有点绿色就够了），揉至光滑状态。
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点击查看大图 面板上撒一些手粉以防粘黏。揉好的面团切一个能看见切面没有孔状比较细腻。
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点击查看大图 两个面团叠在一起，稍微用擀面杖擀一下，切掉白绿没有擀在一起的边缘部分
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点击查看大图 然后卷起来。
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点击查看大图 切成小剂子
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点击查看大图 切面特别漂亮，稍稍整形。
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点击查看大图 蒸锅铺上硅油纸，锅里放入温水（因为天冷，天气暖和的时候放冷水就行），把小馒头一个个放进去，中间要留发酵的间隙。
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点击查看大图 二次发酵30分钟，然后温水换成冷水，开大火，待水烧开转小火蒸制10分钟。关火等5分钟再出锅
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点击查看大图 一个个特别喧软
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点击查看大图 螺旋纹特别好看，也可把抹茶换成南瓜、紫薯粉一样适用
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点击查看大图 圆圆的大馒头
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最后一步
点击查看大图 内部组织特别扎实
小贴士
1.面团里加入油可以让面团更光滑细腻 2.抹茶粉一点点加，以免颜色过深 3.大火烧开后转小火可以以防水蒸气滴落，让蒸出来的馒头凹凸不平 4.蒸好后一定要等3-5分钟，以免一开锅遇见冷气回缩。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-02-15
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