红烧鲈鱼
9419人浏览 · 27人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鲈鱼
500克 、
葱
3-5棵 、
姜
一小块 、
蒜
4瓣 、
红灯笼椒/小米椒
适量
、
酒酿
2勺 、
豆瓣酱
1勺 、
五花肉
50-100g 、
白胡椒粉
适量
、
酱油/生抽
1勺
、
老抽
1/2勺 、
料酒
2勺 、
红薯淀粉
1/2勺
、
盐
适量 、
醋
1勺 、
油
适量 烹饪步骤
-
1/7
鲈鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，用厨房纸擦干水分，并将鱼两面横向各划4/5刀备用。
-
2/7
五花肉切末备用。
-
3/7
葱白切段，姜切丝，红椒、葱绿切段或者切末，豆瓣酱剁碎备用。
-
4/7
鲈鱼加少许盐、料酒、酱油/生抽、老抽、白胡椒粉、葱段姜丝，充分抹匀，腌制半小时左右。
-
5/7
腌制好的鲈鱼将葱姜拿出，鱼身加红薯淀粉充分抹匀。准备红薯淀粉加适量水，醋搅拌均匀备用。
-
6/7
热锅下油，将鱼煎至两面金黄捞出。
-
最后一步
五花肉入锅加入一勺料酒，翻炒至水分蒸发差不多的时候，加入豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜炒出香味，加入酒酿炒匀，将鲈鱼放入加水至水位与鱼身齐平，大火煮十分钟左右，中途翻一次鱼身，十分钟后转小火将鱼捞出摆盘，加入葱段和红椒，翻炒几下，加水淀粉大火收汁至浓稠关火，将汤汁淋在鱼身上即可。（有香菜的话可以加点香菜点缀一下）
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-02-15
换一个做法相关分类
相关推荐