芋泥奶油水果裸蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
低筋面粉
110g 、
鸡蛋
3个约150g 、
牛奶
36g 、
无盐黄油
36g
、
白砂糖
110g 、
奶油
300g 、
香芋
200g 、
紫薯
50g 、
白砂糖(打奶油)
30g
、
水果
适量
、
炼乳
18g 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 香芋和紫薯切小块放进碗里
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2/20
点击查看大图 放进蒸烤箱里蒸熟
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3/20
点击查看大图 蒸熟后取出,捶成细腻的香芋泥,加入炼乳拌匀,盖上保鲜膜备用.
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4/20
点击查看大图 黄油和牛奶放入碗里隔热水融化至顺滑,烤箱160度预热
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5/20
点击查看大图 分离鸡蛋的蛋白蛋黄,把3个蛋白加入几滴柠檬汁,打蛋器高速打发至鱼眼状加入三分之一的白砂糖
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6/20
点击查看大图 继续高速打发至细腻状态,再加入三分之一白砂糖
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7/20
点击查看大图 继续高速打发至有清楚的纹路,加入剩下的白砂糖,最后打发至提起打蛋器有坚挺的小尖钩
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8/20
点击查看大图 打发好的蛋白里加入三个蛋黄
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9/20
点击查看大图 打蛋器用低速搅拌均匀
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10/20
点击查看大图 筛入低筋面粉,翻拌均匀
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11/20
点击查看大图 再加入黄油牛奶溶液,翻拌均匀
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12/20
点击查看大图 把蛋糕糊倒入模具里,烤箱160度烘烤35~40分钟
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13/20
点击查看大图 烘烤结束,蛋糕晾凉后脱模,横着对半切割蛋糕
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14/20
点击查看大图 在蛋糕片中部放上香芋泥,
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15/20
点击查看大图 淡奶油加入白砂糖打发至纹路不消失状态,装进裱花袋里
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16/20
点击查看大图 把奶油挤在香芋泥四周,围成一个圈
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17/20
点击查看大图 盖上另一半蛋糕片
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18/20
点击查看大图 用抹刀抹上奶油
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19/20
点击查看大图 再堆上草莓,蓝莓,金桔,粉红的芭乐块
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最后一步
点击查看大图 甜蜜缤纷的奶油裸蛋糕就完成啦!
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-02-14
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