麻辣鱿鱼花
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时间：15分钟
食材清单
冰鲜鱿鱼
1条
、
洋葱
1个（小点的） 、
大红椒
半个
、
青蒜
2根 、
胡萝卜
半个 、
大青椒
1个
、
配料：
、
花椒
适量 、
生姜
1小块 、
蚝油
适量 、
生抽
适量 、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
郫县豆瓣酱
1勺
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 洋葱、胡萝卜、切成丝。
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点击查看大图 两种辣椒切成斜刀片、蒜头切段。
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点击查看大图 鱿鱼切成麦穗花，这里切的时候我忘记拍照了，有不懂的可以百度搜索一下鱿鱼麦穗刀法的视频。生姜切片、加切好后的鱿鱼一起放一勺食用碱抓匀，腌制5分钟，再放凉水泡半小时，时间到了将鱿鱼冲洗干净，锅中加水烧开，放入鱿鱼在沸水中烫一下，看见鱿鱼卷起来就可以了，千万不能烫久了影响口感！准备一个盆，先盛半盆凉水，直接把鱿鱼捞出来放入凉水中泡上。
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点击查看大图 锅中放入适量油，先放洋葱、胡萝卜、稍微炒一下，将它们用锅铲铲出来，另外放油再放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入花椒、辣椒、蒜头、生抽、蚝油、炒匀。
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点击查看大图 放入鱿鱼、鸡精、盐、青蒜叶、炒匀即可。
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最后一步
点击查看大图 香喷喷的麻辣鱿鱼出锅了！
小贴士
这里一定要注意：鱿鱼切好后要用食用碱腌制、泡发！这样口感才会Ｑ弹爽口！
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展开全部6个步骤
发布于 2020-02-14
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