螺蛳鸭脚煲
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
螺蛳
一斤 、
鹌鹑蛋
半斤 、
鸭脚
10个
、
豆腐泡
10个
、
八角
1~2颗 、
香叶
1~2片 、
草果
一颗
、
桂皮
一小块 、
郫县豆瓣酱
一大勺
、
大蒜
6~7颗 、
姜片
6~7片 、
干辣椒
适量 、
酱油、耗油,盐
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 锅中放油,油热加入大蒜、姜片、草果、八角、桂皮、香叶、干辣椒小火煸炒一下出香味
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2/9
点击查看大图 然后加入豆瓣酱稍微翻炒一下(我们家比较能能吃辣,这里我还加了一大勺辣椒粉)
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3/9
点击查看大图 加入清洗干净的螺蛳一起翻炒一下(螺蛳我提前加盐炒干盛出备用的)
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4/9
点击查看大图 有砂锅的可以换到砂锅里,加入适量的水,酱油,耗油,盐调味(没有砂锅的可以直接用炒菜锅)
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5/9
点击查看大图 加入炸好的鸭脚,剥好的鹌鹑蛋,豆腐泡一起大火烧开,小火慢炖半小时
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6/9
点击查看大图 炖好可以适当的放点葱段跟香菜,不喜欢的也可以不放,好了,准备碗筷开吃吧
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7/9
点击查看大图 后面讲一下炸鸭脚的部分:鸭脚清洗干净,锅中烧水,水开放进去焯一下,盛出沥干
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8/9
点击查看大图 锅中烧油,油温八成热的时候加入鸭脚中小火炸,(鸭脚一放进锅里马上要盖上锅盖,记住,一定要马上盖锅盖,要不鸭脚鼓皮的时候会炸油,容易烫伤,所以炸鸭脚的时候一定要注意安全)
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最后一步
点击查看大图 炸至鼓皮,皮骨分离就可以了
小贴士
其实放点酸笋味道会更好,(酸笋要炒干了再放)只是我家比较少吃,所以我就没有放 如果鸭脚喜欢吃软糯一点的,炸好后可以用高压锅加水压几分钟,然后压鸭脚的汤可以代替清水用来煲螺蛳
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展开全部9个步骤
发布于 2020-02-13
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