炸油条
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所有材料混合均匀,发酵至两倍大
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2/12
点击查看大图 把酵母和盐拌匀加鸡蛋
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点击查看大图 鸡蛋混成如图➕牛奶
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点击查看大图 我直接全部加上的
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点击查看大图 上面几部都是筷子搅得,现在开始下手和面,现在基本就没有散粉了,把面大体收一下。这时面可能疙疙瘩瘩的,没关系,再过二三十分钟再去收一下就光滑了。盖上保鲜膜发面。
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点击查看大图 发到两倍大后拿出来两面捎抹点油防止沾手。直接擀开成饼,不需要再揉面。切两公分左右的条片。两张片摞起来用筷子中间压一下,如果太长再切成合适长度。盖上保鲜膜
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7/12
点击查看大图 切的不太均匀
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点击查看大图 两片碟起,筷子压好,两头捏紧
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点击查看大图 盖上保鲜膜,开火热油
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点击查看大图 二三分钟左右(看油量多少)将整理好的油条胚放进去,翻动一下,炸到鼓起并成为自己喜欢的颜色就可以了。注意:油不需要太热,我自己试了一下,如果太热了,颜色很深还鼓不起来,应该是把酵母烫死了,中火和小火转换,我都是先小火让它鼓起来,再中火上色。
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点击查看大图 我自己试了一下普通发面方法,就是酵母➕水➕面,也是可以的,但是口感没有那个好,稍微硬一点,我觉得加上点盐或糖口味能更好
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最后一步
点击查看大图 这是普通版,也不错,很香
小贴士
1.不管是什么材料和面,只要能发酵到两倍大!就肯定能鼓起来。 2.鼓起来的秘诀就是,油刚开始热就下锅,等鼓起来以后再上色,上色可以小火可以中火。 3.油条胚两头要捏紧,否则就开了 4.小心放油条的时候轻轻放进去,油溅出来好烫
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发布于 2020-02-13
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