手工汤圆
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将融化的猪油，熟黑芝麻，熟花生，细砂糖一起放入破壁机打碎(做黑芝麻馅料的时候忘记拍照了，所以这是用白芝麻做的，喜欢吃白芝麻也可以像我一样替换成白芝麻)
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点击查看大图 搅打到如图片顺滑状态，然后倒入保鲜盒密封放入冰箱冷藏室凝固以后就可以使用了
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点击查看大图 这是黑芝麻馅料的
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点击查看大图 这是凝固以后的黑芝麻馅料，用勺子挖出来，分成7克一个搓圆
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点击查看大图 馅料搓圆以后放入冰箱冷冻室，接下来就可以做面团了
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点击查看大图 500克糯米粉加入320克开水，用筷子搅拌成絮状
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点击查看大图 然后用手揉光滑
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点击查看大图 取三个约五十克的面团压扁
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点击查看大图 锅里烧水，等水开之后放入面团，煮至浮起来就可以捞起来放入大面团里面继续揉搓，这样做出来的面团更加有弹性
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点击查看大图 然后加入猪油继续揉搓均匀
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点击查看大图 揉成这样，拉扯不会立马断裂就可以了
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点击查看大图 然后把面团分成15克一个的小面团
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点击查看大图 放入一个冰冻好的馅料
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点击查看大图 用虎口慢慢收紧
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点击查看大图 黑芝麻也是同样的方法包
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点击查看大图 一定要收出一个小尖尖来，这样不容易露馅
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点击查看大图 然后把小尖这样压下去搓圆
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点击查看大图 。
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点击查看大图 然后均匀的摆放好放入冰箱冷冻室想吃的时候直接拿出来煮就好了，如果立马煮了吃就不用冷冻，直接煮就好了
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最后一步
点击查看大图 煮好的黑芝麻味汤圆，味道真的是太好了
小贴士
本配方的糖是经过多次调整的，甜度已经降到非常低了，如果还是觉得太甜，可以根据自己的口味调整甜度，如果芝麻搅打的过程中太干了，可以分次加入芝麻搅打，这样会更加顺滑，配方中的猪油用量也是经过多次实验调整过的，如果觉得猪油脂肪太高，那可以适量的减少猪油的用量，但是流心效果就没有那么好了
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展开全部20个步骤
发布于 2020-02-13
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