可乐鸡翅
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备主料：鸡翅8-10只，辅料：大葱一根、姜一块，调料：可乐一瓶、蜂蜜/白糖一勺
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点击查看大图 处理食材 鸡翅清洗后翻到背面，用刀在两根翅骨的外侧和内侧各划一刀（共三刀），深至四分之三处，大葱切断，姜切厚片
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点击查看大图 另拿葱姜并拍碎加入鸡翅抓匀腌制10分钟以上
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点击查看大图 平底锅小火略加热，将鸡翅正面朝上依次放入平底锅干煎，两面煎至金黄，夹出备用
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点击查看大图 另起锅，锅热加入底油，下姜片、葱段煸出香味，放入鸡翅，倒入可乐，加一勺料酒去腥，半勺老抽上色，大火烧开转中小火加盖焖制20分钟，烧开后一定要先撇去黑色浮沫（污血）再焖
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点击查看大图 时间到，开盖加入生抽提鲜、蜂蜜/白糖一勺，盐1克，转中火收汁，当汤汁粘稠即可出锅装盘
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
＊ 鸡翅内有丰富的油脂，所以煎制时不需要加植物油，当然如果您家没有不粘锅是一定要加油，还要先铺上一层姜片以防粘锅！ ＊ 焖制时，加可乐的水位要能淹没过鸡翅，若可乐不够，可以补些热水 ＊ 烧制10分钟左右，开盖夹出葱结和姜片，再继续焖制，不夹会烂在锅里 ＊ 可乐长时间加热后，多少会有些苦味，加蜂蜜或白糖的作用是为了遮掩苦味 ＊ 不能用大火收汁，否则易发苦
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发布于 2020-02-13
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