#憋在家里吃什么#爽脆泡椒凤爪
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材：鸡爪、香醋、泡椒、朝天椒、蒜头、姜、花椒、葱。
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点击查看大图 把鸡爪洗干净，去掉指甲。买鸡爪挑没有瘀血、没有折断、有肉点的。
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点击查看大图 把鸡爪砍好，然后放清水里洗洗，洗掉一些血水和油脂。
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点击查看大图 蒜头剥皮，朝天椒切碎。朝天椒比较辣，根据自己能吃辣的程度来添加。这个量对于我这个广东人已经辣得酸爽，吃一个泡椒凤爪要喝一碗水，还要流鼻水的节奏了。
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点击查看大图 把鸡爪冷水下锅焯水，放姜2片姜，1根葱结，1羹料酒，这些食材都有去腥效果。
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点击查看大图 水开后，把浮末捞点，转中火煮15分钟。然后再关火焖5分钟。
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点击查看大图 将煮熟鸡爪捞出来，沥干水，装在干净的盆里。
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点击查看大图 倒入凉开水或者矿泉水浸泡，冷冻过的更佳。但不要没煮开的自来水，不够卫生，食品卫生很重要哈。这步骤可以泡掉鸡抓的油脂，也可以让鸡爪更爽脆。
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点击查看大图 把泡椒(泡椒沉底了)、朝天椒、蒜头、花椒、盐、糖、香醋倒入干净的碗里，加1小碗水混合均匀。(这些食材请根据自己的口味来增减，调好后试下味，缺哪样补充哪样)
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点击查看大图 把凉开水浸泡后的鸡爪捞出来，沥干水倒进碗里浸泡。
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点击查看大图 封上保鲜膜。
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点击查看大图 盖上盖子，我这个是炖盅哈。因为要放冰箱冷藏，冰箱里细菌多，而且可以防止串味，一定要密封好。还是那句话，食品卫生很重要哈。放冰箱冷藏一夜。
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最后一步
点击查看大图 泡了一夜的凤爪，够味够爽脆。
小贴士
1.买鸡爪挑没有瘀血、没有折断、有肉点的。 2.朝天椒、泡椒，比较辣，根据自己能吃辣的程度来增减。 3.浸泡鸡爪的水要用凉开水或者矿泉水，不要用没煮开的自来水。 4.因为要放冰箱冷藏，冰箱里细菌多，而且防止串味，一定要密封好。食品卫生很重要哈。
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发布于 2020-02-13
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