老广的早餐~肠粉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
粘米粉
120g
、
水
500ml 、
澄粉(增加透明度)
80g
、
玉米淀粉(不易断裂)
20g
、
酱汁用料:
、
大蒜
一瓣 、
干葱头
2个
、
大葱
少许 、
洋葱
少许 、
酱油
5勺 、
蜂蜜
1勺 、
水
1碗 、
生粉水
少许
、
辅料:
、
肉末
一小撮
、
鸡蛋
按需 、
虾
按需 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 头一天晚上先制作酱料,蒜、干葱头、洋葱、大葱放锅里少油翻炒几分钟
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2/15
点击查看大图 加入水、酱油、少许蚝油、蜂蜜,中小火煮开大约5分钟,关火泡一晚上
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3/15
点击查看大图 早上起来准备半碗薄生粉水
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4/15
点击查看大图 酱汁里的渣渣过滤掉,烧开,倒入生粉水勾薄芡,待用,按个人口味去配这个酱汁,我个人比较喜欢这个味道,很香
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5/15
点击查看大图 我没有粘米粉,用的大米泡了一晚,磨成浆
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6/15
点击查看大图 这是澄粉,就是小麦淀粉
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7/15
点击查看大图 粉类扮成米浆,我滴了点油,其实可以不滴,准备自己喜欢的辅料,肉末剁烂以后要加水和稀
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8/15
点击查看大图 准备两个平盘
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9/15
点击查看大图 准备一口锅,烧开水,盘子我没有毛刷,用厨房纸替代,把盘子刷上油
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10/15
点击查看大图 米浆会沉淀,用前要搅拌一下,勺上适量米浆,放入自己喜欢的料,水开放入锅里,盖上盖子蒸
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11/15
点击查看大图 这是肉的
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12/15
点击查看大图 鸡蛋的就直接打进去用勺子搅几下
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13/15
点击查看大图 蒸到起大泡
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14/15
点击查看大图 鼓起来就出锅
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最后一步
点击查看大图 装盘,淋上酱汁,完美
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展开全部15个步骤
发布于 2020-02-13
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