新手做馒头也能100%成功
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先用210克温水加入70克细砂糖融化,然后加入4克酵母搅拌均匀
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点击查看大图 准备一双筷子,糖水一边倒一边用筷子搅拌面粉,直到无干粉状态
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3/13
点击查看大图 然后用手掌揉搓使劲揉搓均匀,像洗衣服那样揉搓,一定要揉搓光滑了
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4/13
点击查看大图 然后稍微整形一下,搓成长条
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5/13
点击查看大图 分成均匀一点大小
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6/13
点击查看大图 看,切口一定要光滑无气孔
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7/13
点击查看大图 取一块面团用手掌往中间揉搓,四周慢慢转动,都是往中间点揉压
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点击查看大图 如图,用手掌根顺着一个方向转动,直到面团变圆
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点击查看大图 这样
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点击查看大图 所有面团处理完后锅里加入四十度左右的温水发酵,时间冬天大约一小时,夏天半小时左右,发酵至两倍大小,用手指轻轻按压回弹快就说明发酵好了
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点击查看大图 发酵好以后直接冷水上锅蒸
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点击查看大图 水开以后转中火蒸十分钟,关火后焖两分钟就可以开盖了
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最后一步
点击查看大图 光滑不开裂的馒头就做好了
小贴士
配方中的水仅供参考,用量需根据面粉的吸水性调整,如果觉得比较干就多加10克左右的水
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展开全部13个步骤
发布于 2020-02-12
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