红烧小鲍鱼
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难度:掌勺(高级) 时间:15分钟
食材清单
小鲍鱼
500g
、
西兰花
200g 、
蚝油
3g 、
盐
3g 、
冰糖
3颗 、
蒜
5颗 、
豆瓣酱
5g 、
郫县豆瓣酱
5g
、
红烧酱汁
3g
、
味精
0.5g 、
鸡精
0.5g 、
水芡粉
5g
、
姜
3片 、
料酒
2勺 、
生抽
10g 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 鲍鱼准备好
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2/19
点击查看大图 用小刷子把鲍鱼壳刷洗干净
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3/19
点击查看大图 用勺子把鲍鱼肉取下,把内脏去掉,把口器去掉
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4/19
点击查看大图 把鲍鱼裙边上的黑色物质刷洗干净
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点击查看大图 把刷洗干净的小鲍鱼打井字花刀
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6/19
点击查看大图 姜蒜切好,冰糖3颗准备好
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7/19
点击查看大图 锅烧热水把西兰花烫好
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8/19
点击查看大图 焯烫两分钟捞出备用
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9/19
点击查看大图 再重新烧一盆热水,下入姜一片,少许料酒,烧开下入鲍鱼焯烫一分钟
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10/19
点击查看大图 捞出备用
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11/19
点击查看大图 把刷洗干净的鲍鱼壳也焯烫一下,备用
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12/19
点击查看大图 起锅烧油,下姜蒜,冰糖
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13/19
点击查看大图 下如郫县豆瓣酱,黄豆酱,蚝油,生抽,红烧酱汁,鸡精,味精,料酒,盐
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点击查看大图 加适量水烧开,把姜蒜杂质捞出来,让汤保持清澈
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15/19
点击查看大图 鲍鱼下锅翻炒两分钟
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16/19
点击查看大图 下水芡粉勾芡
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17/19
点击查看大图 汤汁翻炒浓稠即可出锅
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18/19
点击查看大图 把焯烫过得西兰花,鲍鱼壳摆好,鲍鱼放回壳里,淋上汤汁即可享用
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最后一步
点击查看大图 也可以分成单个摆盘加以装饰
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展开全部19个步骤
发布于 2020-02-12
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