吐司面包-厨师机详细版
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点击查看大图 除了黄油以外,把所有食材全部倒进去,1档搅拌,搅拌成没有面粉成团即可结束啦。
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点击查看大图 把黄油放进去,3或者4档揉面,大概10分钟-15分钟左右出手套膜(黄油一定要提前软化,不能太硬也不能化成水)
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点击查看大图 手套膜揉成这个样子就可以啦,不容易破,就算破了洞也是圆形光滑的,不是锯齿状的,em....记住了吗?
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点击查看大图 然后把面团拿出来,不需揉面,用手整理成圆形放另外一个盆里,盖上保鲜膜放入烤箱温度调28度发酵1小时,我放了一碗水在旁边的。
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点击查看大图 发酵2倍大就好了,可以戳一个洞下去没有回缩就发酵成功勒,取出分成3份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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点击查看大图 松弛15分钟结束后,3个面团排气,擀成牛舌状,从上往下卷,口子向下封紧放入膜具中。
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点击查看大图 没来得及买吐司膜具又按耐不住想做吐司,所以咱就用蛋糕膜具凑合用一下啦,哈哈,放入烤箱,不需保鲜膜盖住,还是放一碗水在旁边,烤箱温度设定38度二次发酵40分钟。
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点击查看大图 40分钟结束二次发酵成功,咱就开始烤吐司啦,烤箱180度或者190度都行,35分钟。(烤到10分钟的时候表面上色就差不多了,用锡纸盖住吐司)
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点击查看大图 大功告成,如果有吐司膜具就好了,可以切成片拍照片,先凑合看吧,味道跟外面卖的一模一样哦,非常松软好吃
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点击查看大图 再补个内部结构图,还是好吃,哈哈~快来试试吧!
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最后一步
点击查看大图 再补一张图,哈哈~太满意啦,下次有时间用吐司膜具切成片再发一次!
普通面粉加入蛋白就成了高筋面粉啦,100克面粉加入10克蛋白,以此类推,味道一样,不信你可以试试哦!
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发布于 2020-02-12
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