多味主食——腊味炒饭
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时间:30分钟
食材清单
腊肉
300g 、
腊肠
2条 、
米饭
4人份量 、
玉米
1条 、
胡萝卜
1条 、
芥蓝芯
1条
、
葱
适量 、
胡椒粉
适量 、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
酱油
适量 、
老抽
适量 、
蚝油
适量 、
鸡蛋
2个 烹饪步骤
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点击查看大图 第一步:准备好配菜,芥蓝芯洗净,胡萝卜削皮,玉米洗净先蒸八成熟,我是用微波炉加热四分钟(分两次加热,一次两分钟)
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点击查看大图 第二步:腊肠腊肉洗净放盘,锅中加水烧开后,把腊肠腊肉放锅中,中火蒸10分钟后即可
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点击查看大图 第三步:把配菜都切成小丁,玉米蒸好后剥出来,准备好备用
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点击查看大图 第四步:蒸好的腊味拿出来切小丁,装盘备用
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点击查看大图 第五步:把提前几个钟煮好的米饭(冷却)打入两个鸡蛋,把米饭抓均匀,米饭一定不能煮太烂,放少点水煮,米饭要爽口的才好,冷饭其实是最好的
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点击查看大图 第六步:再来调个酱汁啦,一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,一勺胡椒粉,搅拌均匀备用
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点击查看大图 第七步:锅里不需放油,加入葱白,把腊味倒下去先把油煎出来,煎3分钟后把腊味装盘,油留在锅里
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点击查看大图 第八步:锅里把腊味煎出来的油烧热后,把三样配菜倒下去大火翻炒,加一勺盐,炒2分钟后,把腊味加进去再次翻炒2分钟,加碗三分之一的清水大火炒熟后
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点击查看大图 第九步:把米饭倒进去打散,先调小火,把酱汁淋进去,转大火炒一分钟后,转中火一直炒,炒散均匀即可
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点击查看大图 第十步:米饭炒散后就把葱末放下去炒散就可关火出锅啦
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最后一步
点击查看大图 来咯来咯,腊味炒饭完成啦
小贴士
1⃣️米饭在煮好的时候,就把他拌散冷却,热的时候也好抓均匀,等冷后再打入鸡蛋喔 2⃣️炒饭呢,在第九步炒饭的时候,饭尽量不要用锅铲压,手的速度要快,把米饭炒散,压的话会影响米饭的颗粒口感喔,这其实也是需要一点技术的哈哈
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展开全部11个步骤
发布于 2020-02-12
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