自制更美味：辣椒油

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  将干辣椒放入料理机（研磨机、破壁机、绞肉机都是可以的）打碎，有现成的辣椒粉也可以，不过还是觉得整个干辣椒打碎的辣度更高些

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  打碎之后长这样，留一部分大颗的辣椒块块也是可以的

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  开始准备香料：半块姜，半颗蒜，5片香叶、1根桂皮、5颗大料、1把花椒

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  跟辣椒碎碎来个合照，大家可以参考一下量的对比

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  锅内放适量油，油温六七成时加入所有香料转小火慢慢炸10分钟左右，中途可以将姜、蒜、桂皮翻一下面，10分钟左右蒜两面颜色开始变深，将所有香料捞出

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  油温晾至8分热倒入碗中，太烫容易裂，浇油时尽量选陶瓷的容器，不要将热油倒至玻璃容器

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  晾凉后再装入无水无油的辣椒油容器，可以放置时间比较久

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  成品图，这两天总是忍不住舀一勺闻闻香味，实在太过瘾了！嘿嘿

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  拌凉皮加了一小勺，辣得满头汗

• 最后一步
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  拌好的凉皮

发布于 2020-02-12

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