红蘑土豆片
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1、凉水泡好后的红蘑待用(一般泡的时候看看如果没有硬心就都好了。)
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点击查看大图 2、土豆切成片
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点击查看大图 3、热锅里倒入油因为要土豆片所以油要多到些
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点击查看大图 4、油热后倒入土豆片炸制
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点击查看大图 5、第一遍颜色金黄稍微捞出
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点击查看大图 6、等全部炸好后,全部土豆片再重新复炸一遍(这样做是让土豆片酥脆)
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点击查看大图 7、炸完土豆片捞出后,锅里少留一点油
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点击查看大图 8、放入切好的青尖椒
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点击查看大图 9、放入泡好的红蘑
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点击查看大图 10、倒入炸好的土豆片翻炒
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点击查看大图 11、放入盐1勺
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点击查看大图 12、放入生抽2勺的量
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点击查看大图 13、放入耗油半小勺
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点击查看大图 14、最后放入鸡精
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最后一步
点击查看大图 成品出锅
小贴士
特别提示,这道菜主要的特点土豆是鲜香酥脆,红蘑口感肉头多汁,青椒是点缀也是借味的增色。所以做这个菜的最后步骤是关键,一定是土豆片复炸后很脆的,下锅炒制,且所有调料快速放完翻炒,避免糊锅,和土豆软软的黏在一起,不好吃。一定炒出来后土豆片还是脆脆的感觉,才是好的。在有真心不要把红蘑放太多,一来是比较贵,一来它是一个点缀借味的。否则喧宾夺主就不好了。
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展开全部15个步骤
发布于 2020-02-11
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