吕梁小吃合楞子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把土豆削皮后，用这个专用的工具磨成土豆蓉。磨的很细，所以磨出很多水，比较费时费力，土豆蓉已经氧化发黑。
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点击查看大图 磨好了。
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点击查看大图 第二颗第三颗土豆，是用破壁机打碎的。突然间想到这个办法，但并不知道效果会怎样。
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点击查看大图 基本上用的是一档，转一转，停一停，往下压一压土豆。
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点击查看大图 感觉这样差不多了。没必要打的太碎。
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点击查看大图 倒在纱布里过滤一下多余的水分。攥干，放在旁边的盆里。
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点击查看大图 过滤掉的水里还有不少淀粉，等沉淀一下，把上层水倒掉。淀粉抠下来，放在土豆蓉里。土豆蓉里加适量干淀粉，加盐。
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点击查看大图 水热开后，把土豆蓉团成小丸子，放进去。不盖锅盖，一直把小丸子摆满为止。土豆蓉比较稀，很难弄光滑，就这样凑合吧。
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点击查看大图 因为土豆蓉比较稀软，熟的快，我蒸了10分钟就熟了。配好蘸料，葱蒜香菜，辣椒油，蚝油，醋酱油，芝麻酱，西红柿酱通通放进去。
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点击查看大图 小孩子的蘸料，西红柿酱就够了。合楞子晶莹透亮，筋道中带着土豆的清香，吃起来软软的，并不难消化。（所以土豆蓉要稀一点，不成型也没关系。）
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最后一步
点击查看大图 老少咸宜。
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发布于 2020-02-11
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