凉皮子
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
面粉：
500g
、
水
270g 、
韭菜
适量 、
花生碎
适量
、
油泼辣子
适量
、
香菜
适量 、
生抽
适量 、
醋
适量 、
大蒜
一头 、
芝麻酱
少许 、
矿泉水
适量 、
白砂糖
适量 烹饪步骤
-
1/2
点击查看大图 1和面，第一次醒的时候，放点水，第一次二十分钟，揉一下，再醒第二次，十分钟，就开始洗面2洗好面的水静置6-8小时3洗完面的面筋，直接蒸，蒸二十分钟4静置好的水，把表面的水倒掉，再加入适量的水搅匀，再放入一勺玉米淀粉，然后放在蒸锅上面蒸，每一面四分钟
-
最后一步
点击查看大图 调料水好吃到无敌的凉皮料汁、辣椒油做法!1、图2的料汁1做法:准备30颗花椒粒，香叶3片，大料3颗，桂皮1小段，茴香籽少许放入加了水的锅中，大火烧开转小火，熬30分钟左右即可。2、图2的料汁2做法:生抽多-些，少许耗油、醋、糖，一丢丢白胡椒粉，加一点凉白开即可。3、图2中的辣椒油:碗中放辣椒粉(粗粒那种)和辣椒面，白芝麻多放一些，再放一点凉油，防止-会浇油的时候炸糊。然后准备四五瓣蒜拍一下，大葱切段(三四段)，四五个姜片，花椒少许，桂皮小段，香叶两片，香菜根少许，芹菜少许，洋葱少许。热锅放油，凉油把之前准备的放入锅中，所有调料炸至焦黄捞出，把热油倒入盛辣椒的碗中即可。4、蒜水:蒜切沫加一点盐，倒入适量凉白开。5、香菜和黄瓜当然是必须的啦。
发布于 2020-02-11
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