酸菜肉末粉丝包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中筋面粉
200g 、
糖
15g包子皮+3g包子馅 、
酵母
2.4g 、
泡打粉
2.4g 、
水
100g 、
酸菜
90g 、
粉丝
90g 、
蒜末
8g
、
油
适量 、
猪肉末
90g
、
辣椒面
1g
、
老抽
3g 、
生抽
5g 、
盐
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 酸菜洗净切碎;蒜切末;粉丝用热水泡软切碎备用
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点击查看大图 先来做馅料:热锅倒油,倒入猪肉末翻炒至变色,再放入蒜末炒出香味
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点击查看大图 往锅中倒入酸菜末,翻炒5分钟炒干水分,再加入老抽、生抽、糖、盐和辣椒面翻炒均匀,盛出备用*盐可以根据酸菜的咸度酌情增减。
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点击查看大图 往稍稍晾凉的酸菜肉末中加入粉丝段拌匀,酸菜肉末粉丝馅就完成啦
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点击查看大图 接着来和面:将中筋面粉、糖、酵母、泡打粉和清水放入厨师机中拌匀,搅至面团表面光滑后取出
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点击查看大图 将和好的面团放桌面上搓长条,再用工具切成大小相同的剂子*剂子的大小取决于自己想吃多大的包子,我这里是切成30g一个哦。
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点击查看大图 在桌面上撒点干粉将面团擀薄,呈中间厚边缘薄的状态,再取适量的馅包起来即可*馅料大约是每个20g。
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点击查看大图 提前准备好40度的温水,将包好的包子放入蒸屉中醒发30分钟*醒发的时间具体要看包子的大小。醒发完全的判断方法:手指粘点水轻轻的按下包子皮,如果包子皮能回弹起来就说明发好了。
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点击查看大图 待包子醒发好,便将水烧开,再用大火蒸7分钟左右*蒸包子的时间具体要看它的大小来定。
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点击查看大图 噔!松软可口的酸菜肉末粉丝包就做好啦~
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最后一步
点击查看大图 白胖胖的包子,热气腾腾的。直接上手拿一个掰开,里面丰富的馅料就显现了真容。咬上一口,表皮松软,伴着脆嫩的酸菜和细腻的肉末一同下肚,又香又开胃。最后再扯出一口爽滑的粉丝,咀嚼个三两下,施施然吞进胃里,整个人都暖了不少~
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展开全部11个步骤
发布于 2020-02-11
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