酸菜肉末粉丝包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉
200g 、
糖
15g包子皮+3g包子馅 、
酵母
2.4g 、
泡打粉
2.4g 、
水
100g 、
酸菜
90g 、
粉丝
90g 、
蒜末
8g
、
油
适量 、
猪肉末
90g
、
辣椒面
1g
、
老抽
3g 、
生抽
5g 、
盐
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 酸菜洗净切碎；蒜切末；粉丝用热水泡软切碎备用
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点击查看大图 先来做馅料：热锅倒油，倒入猪肉末翻炒至变色，再放入蒜末炒出香味
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点击查看大图 往锅中倒入酸菜末，翻炒5分钟炒干水分，再加入老抽、生抽、糖、盐和辣椒面翻炒均匀，盛出备用*盐可以根据酸菜的咸度酌情增减。
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点击查看大图 往稍稍晾凉的酸菜肉末中加入粉丝段拌匀，酸菜肉末粉丝馅就完成啦
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点击查看大图 接着来和面：将中筋面粉、糖、酵母、泡打粉和清水放入厨师机中拌匀，搅至面团表面光滑后取出
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点击查看大图 将和好的面团放桌面上搓长条，再用工具切成大小相同的剂子*剂子的大小取决于自己想吃多大的包子，我这里是切成30g一个哦。
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点击查看大图 在桌面上撒点干粉将面团擀薄，呈中间厚边缘薄的状态，再取适量的馅包起来即可*馅料大约是每个20g。
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点击查看大图 提前准备好40度的温水，将包好的包子放入蒸屉中醒发30分钟*醒发的时间具体要看包子的大小。醒发完全的判断方法：手指粘点水轻轻的按下包子皮，如果包子皮能回弹起来就说明发好了。
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点击查看大图 待包子醒发好，便将水烧开，再用大火蒸7分钟左右*蒸包子的时间具体要看它的大小来定。
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点击查看大图 噔！松软可口的酸菜肉末粉丝包就做好啦~
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最后一步
点击查看大图 白胖胖的包子，热气腾腾的。直接上手拿一个掰开，里面丰富的馅料就显现了真容。咬上一口，表皮松软，伴着脆嫩的酸菜和细腻的肉末一同下肚，又香又开胃。最后再扯出一口爽滑的粉丝，咀嚼个三两下，施施然吞进胃里，整个人都暖了不少~
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发布于 2020-02-11
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