鸡蛋灌饼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备面粉,分一半热水和面,一半冷水和面
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点击查看大图 加入食用油活成光滑的面团,密封好醒发20分钟
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点击查看大图 醒面的时候可以制作油酥,取一大勺面粉,一勺油烧热,浇在面粉上,拌匀。油酥的目的是让饼鼓起来,形成两层。
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点击查看大图 切一些葱花备用,葱花会让饼更香。
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点击查看大图 面团醒发好后,搓成长条,不需要再次揉面,切成小剂子,大小自己随意。
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点击查看大图 取一个小剂子按扁。擀成饺子皮大小。
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点击查看大图 取一勺油酥像包包子一样捏起来
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点击查看大图 捏住防止油酥流出来。
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点击查看大图 捏好后,按扁放到一边松弛五分钟
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点击查看大图 松弛好的剂子擀成薄饼,平底锅刷油小火,大概两分钟饼会鼓起来形成两层。
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点击查看大图 碗里打入一个鸡蛋,加入一点盐,一点花椒面,一点葱花,搅匀。用筷子在鼓起来得饼皮上挑起一个孔,迅速的倒入蛋液。
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点击查看大图 翻面继续小火
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点击查看大图 切一根香肠,黄瓜备用
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点击查看大图 灌饼烙至金黄就可以出锅了,烙的时间太长会硬的卷不起来。出锅后卷上香肠黄瓜,我是直接卷的没放酱什么的。
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最后一步
点击查看大图 非常适合做早餐,有菜有鸡蛋营养丰富。
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发布于 2020-02-11
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