水果干牛轧糖
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时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 40g黄油倒入不粘锅中（电饭锅也可以），小火加热至黄油融化。
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点击查看大图 黄油融化后放入180g棉花糖，继续小火加热稍加翻拌，至棉花糖融化（或微波炉1分钟）。
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点击查看大图 加入130g奶粉，（如果做抹茶牛轧糖再加8g抹茶粉），继续翻拌均匀，小火。
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点击查看大图 加入100g花生仁，90g切小块的水果干，快速拌匀。
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点击查看大图 拌匀后关火，迅速放入不粘盘或放在两张油纸之间整形（厚约1.5cm）。
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点击查看大图 晾至稍凉微温，约1小时。切块（微温切着省力），切块后再放凉即可。
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点击查看大图 晾凉后可包上糯米纸或粘少量奶粉再包糖纸保存。
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最后一步
点击查看大图 把90g水果干换成90g花生仁，就是花生牛轧糖了
小贴士
1.花生仁可以炒香也可以放微波炉，至香脆即可。 2.关于分量，这个方子，大概可以做60-65颗牛轧糖。 3.里面的花生仁可以换成核桃仁，杏仁，开心果，蔓越莓等，根据自己喜好调整。 4.奶粉用全脂口味会比较好，若不喜欢太甜，建议使用低糖或无糖奶粉。 5.棉花糖尽量选择白色原味，以免影响口感。 6.水果干这里我用了冻干草莓和脆无花果，还可用干芒果，干菠萝等。也可按自己喜好多放些。 7.牛轧糖软硬大致可以根据黄油的多少调节。 8.巧克力牛轧糖或者抹茶牛轧糖在加奶粉同时加入5g巧克力粉或抹茶粉。
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发布于 2020-02-11
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