土豆丝卷饼

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  和面：温水和面，搅成絮，下手揉成团，揉光滑后省上半小时（图片略，此为揪好的面剂子）

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  焯菜：省面时间可以同时用来焯菜，土豆、胡萝卜、青椒切丝，（也可以擦丝），焯至5成熟后捞出，放入十三香、盐、生植物油、蚝油、鸡精拌匀备用；

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  擀皮：省好的面团，搓长条、分成小剂子，抹上油擀成馄饨皮薄厚的皮，用大一点的盘子摁出大小一致的饼，再抹点油，每5个放篦子上蒸一次，开水2分钟即可；

• 最后一步
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  煎饼，蒸好的饼稍凉后包上拌好的菜，先两边往中间折，再下边往上折，包好的煎饼口上抹一点面糊，防止漏馅，包好后电饼铛里倒油，油热后先煎收口的那一面，煎至两面金黄即可。

小贴士

不知道，是哪里的地方小吃，食堂、店铺里都吃到过，同样看了很多视频选了个算是靠谱一点的，但饼擀起来确实费时，网上有人几个放在一起赶的，试了一下两个一起擀蒸好之后可以撕开。 整体流程：和面—省面—焯菜—擀皮—煎饼

发布于 2020-02-10

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