戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材
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点击查看大图 手动把鸡蛋黄搅拌均匀，用电动打蛋器把蛋黄打到颜色浅白把30克糖粉倒入，打均匀
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点击查看大图 蛋黄打好，按照顺序依次倒入豆油(玉米油)搅拌均匀，再放入牛奶搅拌均匀(这时候上面会有很多泡泡)，最后筛入低筋粉，用搅拌器打到无颗粒
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点击查看大图 打发蛋清，打到大眼鱼泡泡的感觉，倒入1/3(50克糖粉)继续打……
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点击查看大图 打到稠状，再倒入剩的糖粉的1/2
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点击查看大图 继续打发，最后糖粉放完，打到能够立起直角(别打过了)
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点击查看大图 分三次倒入蛋糊糊里，搅拌均匀顺时针上下翻匀，不要使劲摇，不要容易消泡
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点击查看大图 倒入八寸模具里，八分满
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点击查看大图 倒完后，端起轻轻磕几下桌子，把里面气泡震出……
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点击查看大图 提前预热烤箱，165度，10分钟，放入烤箱烤40分钟左右，(烘烤期间自己要多观察温度，每个烤箱的温度控制不一样，怕烤箱控制不住自己)我这也是大概，供你们参考
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点击查看大图 马上可以吃咯，这是烘烤十分钟左右的样纸(等待烤熟……)想知道烤熟没有，可以用筷子插进去试试，如果拔出来筷子上光滑就是熟了，否则就是没熟，继续烘烤！
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点击查看大图 倒扣凉透脱模
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点击查看大图 侧切面
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最后一步
点击查看大图 味道还不错哦
小贴士
1.自己把握自己烤箱的温度，温度低会烤不熟，太高容易烤焦，烘烤的时候不要老是打开烤箱门！！ 2.想知道烤熟没有，可以用筷子插进去试试，如果拔出来筷子上光滑就是熟了，否则就是没熟，继续烘烤！ 3.蛋清蛋黄分离的时候一定注意不要让蛋黄弄到蛋清了，否则影响打发蛋清！！ 4.打发蛋清的时候倒入糖粉不要一下倒入，分次加入！！！ 5.加油，除了气味重的一些油，正常炒菜的豆油都可以都可以！ 6.烘烤结束，第一时间震出热气 倒扣 放凉后再脱模，否则容易塌陷！！！！！
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发布于 2020-02-10
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